Cayena

Esta especia es el fruto del guindillo de Indias, sometido a secado para ser consumido en forma de polvo, entero o en pequeños trozos. Originaria de los Andes, actualmente también se cultiva en México, Guatemala, las zonas tropicales de África y de India.

De color rojo, es una especia de fuerte sabor picante que se emplea en guisos, la salsa Tabasco, en embutidos, carnes y salsas, así como para aderezar aceites y formar parte de algunos curris.