Cerner

Es una técnica que consiste en realizar una incisión poco profunda mediante un cuchillo en la corteza o piel de una fruta. Por ejemplo a las manzanas antes de cocerla para que no estallen.

Chateaubriand

Corte de carne de buey, cuyo peso estará entre los 300 y 600 gr, y que se cocina a la parrilla o asado. Se trata de la parte central del solomillo del buey, aunque también recibe este nombre la carne así cortada de la cabeza o centro del solomillo de vacuno.

Al parecer, el cocinero francés Montmirail, que estaba al servicio del diplomático François-René de Chateaubriand (1768–1848), fue el primero en servirlo a Napoleón. Obviamente, resulta un corte típico de la gastronomía francesa.

Chantillí

Nata montada o ligeramente batida y perfumada con vainilla.