Amchoor o amchur

Originario de la India, se trata de una especia que se obtiene a partir del mango verde. 

El mango se recolecta antes de que alcance su punto de maduración, se deja secar y luego se convierte en polvo. Puede también encontrarse como rodajas secas. Su color es marrón claro, entre amarillento y verdoso. Su sabor es ácido y podría utilizarse como sustituto del limón.

Forma parte de algunos curris, de platos como sopas y de adobos y salsas picantes para carnes, pescados y hortalizas.