HUEVOS TONTOS

¡NO TIRES EL PAN QUE HA SOBRADO, APROVÉCHALO CON ESTA RECETA!

Esta receta es un clásico en la cocina de aprovechamiento, y está cargada de tradición y simpleza a la hora de dar una segunda vida a aquellos ingredientes que ya han perdido su punto óptimo. Simple y sencilla,  es una receta fantástica porque permite un buen número de variaciones, sin perder su esencia, y siempre dependiendo de los ingredientes que queramos utilizar para evitar  derroche.

La base principal es el pan que nos ha sobrado en día anterior, o dos días antes, huevos y leche. Con estos ingredientes haremos una masa, a la que podemos añadir hierbas aromáticas, especias, o restos de alguna carne, de queso, de embutido… lo que tengamos en la nevera y que sea un resto.

En general, yo nunca repito la misma receta. Simplemente, a la base de los ingredientes, añado aquello que me convenga gastar, y que no sea suficiente como para tener, por sí mismo, una ración.

Ingredientes:

200 gr de pan del día anterior 

100/120 ml de leche

2 dientes de ajo

Perejil o la hierba aromática preferida, como menta, cebollino, cilantro

2 huevos

Sal y pimienta

Las cantidades son orientativas. ¡Es una receta de aprovechamiento! Su función es no tirar el pan que nos ha sobrado y aprovechar restos, así que si tienes más de 200 gr de pan, úsalo. Simplemente, modifica la cantidad de leche y añade un huevo más, si más a hacer mucha más cantidad. 

Elaboración:

El pan lo podemos desmenuzar con las manos, siempre bien limpias, o usar algún electrodoméstico que nos lo triture, aunque no en exceso. La miga nos ayudará a formar la pasta.

Mojamos el pan con la leche, sin llegar a empaparlo, debe quedar mojado. Mezclamos muy bien y añadimos los dos dientes de ajo cortados muy pequeñitos al igual que la hierba que hayamos escogido. Personalmente me gusta mucho el cebollino, o la menta, aunque el perejil es la opción más clásica y queda de lujo también. 

Añadimos la sal y la pimienta al gusto. Y si te atreves, puedes añadir alguna otra especia, como un poco de curri, o la punta de una cucharadita de canela. Si te ha sobrado un poco de pollo asado, o pescado hervido, o jamón serrano en taquitos… puedes añadírselo ahora.

Volvemos a mezclar y  cuando todo esté bien integrado, añadimos los 2 huevos bien batidos. Vuelta a mezclar hasta que todo esté bien homogéneo y tengamos una pasta

Lo dejamos reposar una media hora en la nevera. Pasado ese tiempo, cogemos pequeñas porciones y les damos forma de croqueta. Para mi gusto, del tamaño de dos o tres bocados están más buenos.

Las freímos en AOVE. Siempre es mejor freír en aceite de oliva virgen extra, porque el aceite se deteriora menos con el calor y además “cunde” más. El aceite debe estar bien caliente, pero no humear. Cuando estén dorados, sacamos a un papel absorbente y listo, a disfrutar.