Sopa fría de aguacate y pepino

Una forma diferente de tomar aguacate

Las sopas frías son muy adecuadas para la temporada de calor.  Versátiles, porque pueden ser un primer plato, una bebida refrescante o el acompañamiento perfecto para un aperitivo. Su gran ventaja es que todos los ingredientes se toman en crudo, por lo que no hay pérdida de nutrientes. Este aspecto es muy importante, porque no solo comemos para que esté bueno de sabor, sino para que sea saludable.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de pepino

250 gr de aguacate

1 diente de ajo

50 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de jerez

½ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de hojas de cilantro o de perejil

350 ml de agua fría

Elaboración:

Poner los ingredientes, salvo el agua en la batidora o en el robot  y triturar hasta conseguir una textura fina y todo esté bien integrado. Añadir el  agua fría y volver a mezclar.

Tomar frío y acompañador de queso, melón, otras frutas, picadillo de pimientos, etc. Combina bien con cualquier cosa, incluso con frutos secos.

Es tan fácil hacer esta receta que no necesita ningún consejo de preparación. Eso sí, el pepino debe estar fresco, ya que el pepino un poco pasado amarga y arruinaría el sabor. La misma recomendación para el aguacate, que debe estar maduro, pero no pasado.